與玉米比較，小麥能值稍次。實踐證明，肉雞對小麥的利用率應該要差一些。小麥中粗蛋白較高.但主要是麥醉溶蛋白和谷蛋白，品質不佳，必需氨基酸含量較低，尤其是賴氨酸。小麥蛋白質具有很強的貓性，稱為面筋。在飼料中小麥面粉可作為粘結劑使用。小鈣少磷多，但植酸磷占70%左右。汶上蘆花雞苗的供應價格實惠。
    小麥作為肉雞飼料具有較高的營養價值，但含有水溶性阿拉伯木聚搪及少量的p一葡聚糖等抗營養因子，會增加消化道食糜a度，影響營養物質的吸收。尤其是在肉雞料中添加比例達15%以上時。飼糧可以通過限制小麥用量(特別是幼齡家禽)或添加以木聚糖酶、日一葡聚糖酶為主的復合酶，提高養分的消化率和吸收率，從而提高雞的生產性能。
    肉雞日糧中使用小麥可以改進顆粒的牢固性，在日糧中添加10%以上的小麥，在提供能量的同時，還起到枯結劑的作用。

    麥麩:鼓皮是小麥制粉過程中粗磨階段所分離出的副產品，由種皮、糊粉層、一部分胚芽和少量的胚乳組成。鼓皮淡褐色至紅褐色，隨小麥品種、等級、品質而有所差異。麥鼓具有特有的香甜風味，細片狀至粗片狀，粗細差別很大，主要是受篩別及洗麥用水量的影響。綠殼蛋雞苗的品質佳。